Raw sjokoladekake med løvetann

Her kommer en oppskrift i kategorien rawfood (altså ikke varmebehandlet): brownies med løvetann og appelsin (sukkerfri og glutenfri), som jeg serverte på 17 mai. Utgangspunktet var at jeg ville lage en kake der jeg kunne bruke en del av løvetannen som poppet opp i hagen. Jeg bruker løvetann til mye! Jeg lager smoothie med løvetann og andre ville vekster i nesten hver dag. Jeg lager rensende te av røttene. Jeg sprøsteker knoppene og har dem som tilbehør til middagen. Jeg koker løvetannstenglene i vann så de blir som pasta. Jeg lager saft av blomstene. Noen lager også løvetannsirup, men jeg har enda ikke prøvd det da jeg ikke spiser sukker. Likevel bestemte jeg meg for å lage en kake, og jeg må selv si at den smakte fantastisk! Den er nokså mektig, så man kan nok kalle den en konfektkake.

Jeg vet det er litt selvmotsigende med blandingen av eksotiske og lokale ville ingredienser, så for meg en denne kaken super- eksklusiv og luksuriøs 😉 Jeg har noen ideer om hvordan jeg kunne brukt mer kortreiste ingredienser, ikke akkurat når det gjelder kakaoen, men en del av det andre.

English translation: Here’s a recipe on a vegan raw chocolate dandelion cake! ^^ Sorry, but if you want it all translated you would either have to use google translate this time, or ask me very nicely! Tehee 😉

“Raw” sjokoladekake med løvetann:

Bunnen:
1,5 dl rått kakaopulver
2 dl mandler
6 stk dadler (ikke nødvendig)
4 ss kokosfett (eller annen olje/fett)
2 ts vaniljepulver
2 ts kanel
1/4 ts salt

Fyllet:
4 dl usaltede cashewnøtter
2 dl presset appelsin/appelsinjuice
1 ss økologisk revet appelsinskall
1-2 kopper løvetannblomster (bare det gule)
3 dl kakaopulver
2 dl smeltet kakaosmør *
2 ss vaniljepulver
Søtning etter smak, jeg brukte stevia blandet med yaconsirup og litt sukrin

Pynt
revet økologisk appelsinskall
løvetannblomster
evt andre vårblomster


Fremgangsmåte:

Bunnen:
Bland alt i en food processor, kna utoveri en form.

Fyllet:
Mos alt i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett smeltet kakaosmør og rått kakaopulver og mos alt sammen. Det rå kakaosmøret skal smeltes i vannbad. Fordel hele fyllet over kakebunnen. Pynt med revet appelsinskall og sett kaken kjølig.

*det ER fint mulig å droppe kakaosmør, det er godt, men litt eksklusivt… det gjør riktignok kaken stivere, kan evt bruke kokosfett, eller prøve å gjøre den stivere med feks psyllium husk/fiberfin og lecitihin)… bruke mindre juice i, eller bare fryse kaken, lage en iskake.

Jeg sanket ingredienser til en vill salat også ^^ Blant annet med gjøksyre, vanlig syre, marikåpeblomster, løvetann og primula. Kattene ville også bli med på moroa 😉 Etter å ha delt dette på tumblr, sirkulerer det nå villt rundt på nett som “You can now kiss the bride”… hahaha!

Jeg sanket også røtter… kanskje ikke den beste tiden på året, men likevel… trengte dem til et helseprosjekt. Jeg sanket løvetannrøtter, men mest røtter av krushøymole. Avgiftende og rensende. Det er tidkrevende å sanke røtter, tungt arbeid og vanskelig å rengjøre, men man får jo en del tilbake likevel. Røttene deles i biter, tørkes og lagres.
  

#rawfood #raw #råkost #oppskrift #løvetann #røtter #detox #katt #katter #kake #sjokoladekake #blomster #hage #villevekster #sukkerfri #sukkerfritt #glutenfri #melkefri #laktosefri #stevia #vår #rawkake #cleaneating #spiseligeblomster