Ramsløk ~ Nordens hvitløk

Jeg ville gjerne oppdatere den opprinnelige artikkelen min om ramsløk, da jeg ikke syntes bildene var gode nok. Så her kommer det samme innlegget, men med flunkende nye bilder! 🙂 Jeg har tatt en del flere bilder i det siste også, men de får jeg poste en annen gang.

Ramsløk blir ofte kalt nordens hvitløk, dette fordi den lukter og smaker omtrent som hvitløk, bare litt mindre sterkt. Ramsløk forbindes først og fremst med mildere kystklima. Den vokser villt i løvskoger på Østlandet og oppover kysten av Møre og Romsdal. Men det er også mulig å dyrke ramsløk i innlandsklima! Det er en enkel sak å dyrke ramsløk i sin egen hage, både ved hjelp av setteløk og frø. Hvis man har et felt med ramsløk, så vil de villig formere seg, og etter hvert bli til større felt. Det er en kjempeflott form for jorddekke innen permakultur, da de fortrenger ugress, tåler skygge godt og samtidig gir mye mat.

Ramsløkbladene ligner mye på liljekonvall som er giftig og man skal være forsiktig så man ikke tar feil. Men hvis man bryter av et blad og lukter på det, vil man med en gang kjenne løklukten, og det er det beste kjennetegnet på at det er ramsløk man har funnet. Videre så er liljekonvallbladene stivere, blankere og har en rødfarge nær roten.

Ramsløken har hvitve stjerneformede blomster som vokser tett sammen i en kule på toppen av stilken. Ramsløken vokser i kolonier, så har du først funnet èn plante, så kan du bare løfte blikket og du vil fort se flere hundre pryde skogbunnen, og det er ofte litt av et vakkert syn! Ramsløksesongen er relativt kort og begrenser seg til april, mai og juni, selv om røttene kan sankes året rundt. Jeg vil imidlertid ikke anbefale dette da man vil hindre at det blir flere av den. Og nå når ramsløk har begynt å bli så populær, er det best å beskytte den mest mulig.

Jeg drømte om å finne ramsløk i flere år før jeg endelig fant mitt ramsløkparadis! Jeg var rett og slett overlykkelig over å endelig ha funnet det, og stedet var i tillegg helt magisk, vakkert og fortryllende, blant løvskog, fjord og fjell. Det er virkelig en glede å dra tilbake dit, selv om det er et stykke fra der jeg bor. Og ikke be meg om å avsløre stedet 😉 Men jeg kan kanskje ta deg med dit om du spør pent!

Ikke mitt bilde, men sånn ser det ofte ut i ramsløkskogene

Ramsløk, et lite vidundermiddel?

Urtekilden sier at: Helt fra oldtiden og fram til våre dager har ramsløk vært brukt som et blodrensende middel, som medisin ved fordøyelsesplager og som et forebyggende middel mot infeksjonssykdommer. Ramsløk bidrar til å balansere tarmfloraen, og å spise frisk ramsløk eller å innta te eller tinktur av urten kan være nyttig ved plager som dårlig appetitt, generelt dårlig fordøyelse, og mage- og tarmproblemer. Tar også knekken på parasitter og innvollsormer.

Ramsløk har kraftig antibakteriell virkning og er et naturlig antibiotikum som er virksomt mot en rekke bakterier og sopp, bl.a. Candida. Frisk plantesaft av ramsløk forbedrer blodsirkulasjonen, beskytter hjertet, forebygger åreforkalkning og blodpropp. Når urten i tillegg kan hjelpe til å senke et høyt blodtrykk og høye kolesterolverdier, vil ramsløk kunne bidra til å avverge slagtilfeller og dermed forlenge og berge liv. At blodsirkulasjonen blir bedre er til nytte også for hukommelsen og synet. Ved luftveisplager som astma, bronkitt, halsbetennelse, forkjølelse og lungeemfysem kan man ha god nytte av ramsløk, og ved å virke blodrensende hjelper urten også ved hudproblemer.

Anvendelse og dosering av ramsløk

Hvis man ønsker å bruke ramsløk som en rensende vårkur, kan man putte en neve blad i en blender sammen med et glass kaldt vann. Drikk et glass hver dag i noen uker, eller så lenge man har tilgang på friske planter.

Man kan lage tinktur av friske ramsløkblader. Finsnittet urt legges på et glass og man fyller opp glasset med 40 % sprit. Blandingen bør stå i 2-3 uker før urten siles fra og tinkturen er klar til å brukes. Ta 20-30 dråper i litt vann flere ganger daglig.

Matlaging med ramsløk

Ramsløk er nydelig i mat og kan brukes på mange forskjellige måter. Unge ramsløkblad er en god vårgrønnsak og kan kuttes i småbiter og brukes friske som krydder i salater, sauser og supper, eller de kan blandes i oster, dipper og smør. Ramsløk er en svært fin urt å bruke til pesto eller purèer. I varme retter bør bladene tilsettes på slutten av tilberedningen, for da bevarer man bedre den gode smaken. Også blomstene på ramsløkplantene kan spises, og de egner seg dessuten godt som dekorasjon i salatbollen. Jeg lager ofte ramsløksalt og ramsløksmør. Friske ramsløkblad kan oppbevares et par dager i kjøleskap ved å legge dem i en plastpose med noen dråper vann i. Kan også tørkes eller fryses. Bruk ramsløk der du ellers bruker løk eller hvitløk! 🙂

Ramsløkpesto:

200 g ramsløk
4 dl extra virgin olivenolje
2 ts havsalt

Kjør alt i en foodprosessor. Oppbevar pestoen i sylteglass. Kan holde seg i månedsvis i kjøleskapet, jeg har hørt at det kan holde seg i 1-2 år! Det er også mulig å fryse ned denne pestoen. Grunnen til at jeg holder oppskriften så enkel er at pestoen dermed kan brukes til mer mangfoldige ting, så det er mest for å øke holdbarheten at jeg gjør dette.

English translation: I’m sure some of you know about wild garlic, also called ramsons and here in Norway the vikings leeks! The plant looks like pure magic, growing in the forest under leafy trees, covering the forest floor like a blanket of green, with white star shaped flowers…. and that smell! After wishing for such a place for years, I was in total bliss when I finally found it. And it was such a beautiful place too, by fjords and mountains and super cozy forest.

Wild garlic is wonderful for planting in your garden too, it can cover the ground under your trees and keep the weeds away. It’s also so very healthy! It has antibacterial, antibiotic and antiseptic properties, and it makes sense to pack as much into your diet as you can. The best known health benefit of garlic is its effectiveness in reducing blood pressure and, hence, heart disease and the risk of stroke. You can use it in so many types of foods only the imagination is the limit. Try a search in google for inspiration! 🙂

En vakker strand!

Og en liten øy

Vi tok med oss litt ramsløk for å spre i skoghagen hjemme

Ramsløken selv!

*plukke plukk* Vær skånsom når du plukker!

Må jo gjøre sankingen litt estetisk!

Kusymre.. den er også spiselig. Kan brukes som spinat. Eller pynt i salater.

Mine kjære hvitveiser

Tok med litt hjem, det holder på å spre seg utover skogen hjemme nå 🙂

Vakker utsikt

Ramsøkpurè

Har du spist ramsløk, eller funnet den?

#villevekster #gratismat #selvforsyning #permakultur #ramsløk #hvitløk #natur #naturen #friluftsliv #fjord #skog #skogen #vår #matauk #økologisk #naturlig #selvberging #vikinger #oppskrifter #mat #kosthold #ernæring #helse #sanke #wildleek #foraging